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PRODUTTORE | Fermentis | Mangrove Jack’s | Wyeast | White Labs | Omega Yeast Labs | Imperial Yeast | |
CODICE | S-04 | M42 | 1098 (British Ale) | WLP007 (Dry English Ale) | OYL006 (British Ale I) | A01 (House) | |
SCHEDA | Download | Download | Download | Download | Download | Download | |
CONTENUTO | 11,5gr. | 10gr. | 125ml. | 40ml. | 100ml. | 155ml. | |
STARTER | NO | NO | SI | SI | SI | OPZIONALE | |
NEGOZI | Mr-Malt Birramia Pinta |
Mr-Malt Birramia Pinta |
Mr-Malt | Pinta | Pinta | Birramia |
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RANGE °C | 15-24 | 16-22 | 18-22 | 19-23 | 18-22 | 16-21 | |
FLOCCULAZIONE | Alta | Alta | Media | Media | Medio-Alta | Alta | |
ATTENUAZIONE | 75 | 77-82 | 73-75 | 70-80 | 70-80 | 73-75 | |
TOLLERANZA ABV | 9,8 | 12 | 10 | Media | 10 | Media |
ORIGINE: Whitbread-Dry
STILI PRODOTTI: Ordinary Bitter, English Pale Ale, India Pale Ale, Scottish Ale, Light Porter, Classic Stout
DESCRIZIONE: Classico ceppo da Ale inglese, ottimo per produrre Bitter, Stout e Porter. Veloce, con attenuazione media e molto flocculante, crea un sedimento compatto sul fondo del fermentatore una volta arrivato ad FG e, se si effettua lagherizzazione di almeno un paio di giorni, da luogo a birre molto limpide. Vive un rapporto di amore e odio tra gli Homebrewers, alcuni lo considerano un must, altri non lo vogliono vedere nemmeno in foto. Molti lo criticano perchè, se non ben gestito, crea off-flavour e odori strani (“puzzette”). E’ fondamentale gestirne bene il pitching rate (nel dubbio mettere sempre una busta in più) e le temperature (anche per la rifermentazione in bottiglia). Se ben utilizzato tende ad esaltare la parte maltata e ad aggiungere note di nocciola. Se si sale sopra i 20 gradi nei primi giorni di fermentazione escono aromi fruttati.
LINK UTILI:
CONSIGLI DI FERMENTAZIONE STANDARD: 17-18 Gradi max per i primi 3 giorni, poi si può salire fino a 20.
Ciao. Grazie per il lavoro che stai facendo. Leggendo sui siti che tu segnali per la Barley Wine consigliano anche il Safbrew – t58.Alcuni lo usano anche per le Saison. che ne pensi?
ciao
E’ un gran bel lievito, però ha un profilo belga, quindi va fatto lavorare molto basso di temperatura per poterci fare un Barley Wine, altrimenti tirerà fuori esteri e off-flavour che non cerchiamo.