PRODUTTORE Fermentis Mangrove Jack’s Wyeast White Labs Omega Yeast Labs Imperial Yeast
CODICE T-58 M41 1214/1762 (Belgian Abbey I/II) WLP500 (Monastery Ale) OYL018
(Abbey Ale C)
B63 (Monastic)
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CONTENUTO 11,5gr. 10gr. 125ml. 40ml. 100ml. 155ml.
STARTER NO NO SI SI SI OPZIONALE
NEGOZI Mr-Malt
Birramia
Pinta
Mr-Malt
Birramia
Pinta
Mr-Malt
RANGE °C 18-24 18-28 20-24 18-22 20-26 20-26
FLOCCULAZIONE Media Media Medio-Bassa Medio-Bassa Medio-Bassa Medio-Bassa
ATTENUAZIONE 70 82-88 74-78 75-80 74-78 74-78
TOLLERANZA ABV 9,5 12 12 Alta 12 Alta

 

ORIGINE: Chimay/Rochefort

RANGE DI TEMPERATURA:12-25°C (ottimale 15-20°C)

FLOCCULAZIONE: Media

ATTENUAZIONE (%): 70

RESISTENZA ALL’ALCOL (ABV): 9,5

STILI PRODOTTI: Belgian Blond Ale, Belgian Pale Ale, Tripel, Dubbel, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale, Saison, Belgian IPA.

DESCRIZIONE: Lievito belga molto caratterizzante, con aromi speziati e pepati ed esteri fruttati. Lascia una densità finale alta (attenuazione apparente 70%). Adatto per birre ad alto tenore alcolico (molto usato sulle Tripel). Lascia un sedimento “polveroso” e poco compatto, che potrebbe far risultare le birre torbide se agitate. Ottimo da utilizzare anche come lievito per rifermentazione in bottiglia.

LINK UTILI: 

CONSIGLI DI FERMENTAZIONE STANDARD: Se si cerca pepato, speziato ed esteri (ad esempio per una Tripel) partire da 18 e salire gradualmente anche fino a 24 (oppure tenere controllato a 18 gradi per 2-3 giorni e poi staccare il controllo di temperatura e lasciare salire naturalmente).
Se invece si cerca un profilo più neutro partire a 18 e salire, senza mai passare i 20 gradi.