PRESENTAZIONE DEL PROGETTO
Sono orgoglioso di presentarvi il mio nuovo progetto, che da tempo mi sta tenendo impegnato in studi, ricerche e stesura di tabelle e pagine del sito, si tratta del:
“PROGETTO LIEVITI“
L’idea è quella di creare un ricco database, comprendente tutti i ceppi di ogni tipo di lievito attualmente in commercio dai produttori disponibili in Italia e di associarvi gli stili che è possibile produrre con ciascun ceppo.
Quindi, a progetto completo, avrete una pagina per ogni ceppo ed una per ogni stile (o macrostile) e queste saranno interconnesse tra loro con dei link, in modo che ci sia una doppia possibilità:
- “So che birra voglio fare e devo scegliere il lievito” – in questo caso apro la pagina dello stile e scelgo tra i tanti ceppi proposti, vado nella pagina del ceppo e vedo quali produttori lo vendono in Italia e in che store lo posso comprare.
- “Ho una bustina di lievito in frigo ma non so che birra farci” – apro la pagina del ceppo di lievito corrispondente e scelgo dalla lista degli stili quale voglio produrre.
Oppure semplicemente:
- “Non so che birra fare” – navigo un po tra stili e ceppi e scelgo.
La pagina di ogni ceppo avrà info dettagliate su quest’ultimo, comprensive di modalità “standard” di fermentazione, quali temperature e tempistiche.
Mi rendo conto che questo sarà un progetto mastodontico, ma non lo vedo impossibile.
Quello che posso offrirvi, per ora, è una tabella comprendente tutti i ceppi di lieviti disponibili, con tutte le corrispondenze, produttore per produttore.
Vi lascio alla tabella:
TABELLA DELLE CORRISPONDENZE DEI LIEVITI PER BIRRA CON DISPONIBILITA’ DAI PRINCIPALI STORE ONLINE ITALIANI
LEGENDA FORNITORI: M=MR-MALT B=BIRRAMIA P=PINTA N=NINKASI
IN GRASSETTO I LIEVITI DISPONIBILI IN ITALIA
GIALLO = LIEVITI SECCHI – VERDE = LIEVITI LIQUIDI
E’ possibile scaricare la tabella in formato PDF cliccando qua:
Ciao, devo produrre una wee heavy che da pitch rate mi chiede 55 gr di lievito ora intanto ero partito per usare il nottingham, tuttavia ne posseggo solo 3 buste. Partendo dalla tua esperienza se unissi 2 buste di us-05 ci sarebbero problemi tra i 2 ceppi.?
Secondo me 3 buste sono sufficienti, ma in ogni caso non dovresti avere grossi problemi se unisci 2 ceppi, anzi forse potrebbe nascere qualcosa di piu’ interessante, anche se tutto sommato si tratta di ceppi abbastanza neutri