Come ho già scritto in altri articoli del sito, sono un grandissimo amante di libri e riviste sulla birra, soprattutto americane.

Mentre per scegliere i libri si trovano recensioni e commenti sia su Amazon, che su altri blog e canali riguardanti l’homebrewing, sulle riviste non ho trovato molto e alcuni di voi sicuramente non ne conosceranno nemmeno. E’ proprio per questo che ho deciso di scrivere questo “speciale”.

LE ITALIANE

FERMENTO BIRRA

fermento-birra-magazineCercando in territorio italiano troviamo “Fermento Birra“, che tratta principalmente articoli di “cultura birraria”, quindi possiamo trovare le nuove birre in uscita dai vari birrifici italiani, recensioni di birrifici stranieri, interviste ai produttori, articoli del Kuaska e tutto quanto riguarda il mondo della birra e della degustazione in generale. Quello che latita, purtroppo per noi, sono gli articoli dedicati all’homebrewing, che si riducono solitamente a uno o due paginette su ogni uscita.

Fermento Birra è un bimestrale, è possibile abbonarsi per riceverne 6 numeri direttamente a casa (spediscono la seconda settimana dei mesi dispari), attualmente a €22 circa.

Alla stessa sezione del sito è disponibile anche un servizio per l’acquisto dei numeri arretrati (numeri singoli o economici “pack”) e di gadget e libri interessanti.

rivista_15LA RIVISTA DEL MoBi

Altra interessante rivista è quella del Movimento Birra. La rivista arriva a casa gratuitamente agli iscritti al
l’associazione
(20 euro annui che danno diritto anche a ottimi sconti dai principali rivenditori di ib04materiale per homebrewing, ad esempio un ottimo 10% da Mr-Malt). I numeri in formato PDF sono scaricabili gratuitamente.

 

 

L’INFORMATORE BRASSICOLO

Si tratta della rivista ufficiale de “Il Forum della Birra“. La rivista è gestita dai ragazzi del forum e contiene interessanti articoli, tutti sull’homebrewing. E’ scaricabile gratuitamente, semplicemente registrandosi al forum e recandosi all’apposita sezione. Per ora ne sono usciti 5 numeri.

LE AMERICANE

BREW YOUR OWN

55bee775bb1ff3132b912cadb460146dTra le americane (in lingua inglese) la migliore in assoluto è sicuramente Brew Your Own (di cui vi consiglio anche il sito internet BYO.COM, ricchissimo di informazioni su stili, produzione, ricette e tanto altro).

Per acquistarla in formato cartaceo esistono vari modi (anche il sito ufficiali le spedisce direttamente dall’America, ma con spese di spedizione astronomiche). Io ho trovato un venditore inglese molto disponibile e gentile (pensate che ad ogni pacco che spedisce allega un foglio scritto a mano dove ringrazia o, in caso, si scusa riguardo la mancanza a magazzino di un determinato articolo, fa l’accredito sul conto paypal e consiglia eventuali libri o riviste inerenti a quelle già acquistate, per l’ordine successivo). Il sito in questione è Beer Inn Print.

Come detto potete trovare gli ultimi numeri (arrivano con qualche settimana di ritardo rispetto all’uscita americana) di BYO e Zymurgy, oltre ad altre riviste e tanti libri per l’homebrewing e sulla birra in generale. Ha anche tante guide specifiche per i viaggi a tema birrario, ovviamente tutto in lingua inglese. Le spese di spedizione sono contenute, i pacchi vengono spediti con la Royal Mail inglese e arrivano a casa vostra nel giro di 4 o 5 giorni lavorativi. Ho acquistato già 4 volte e mi sono sempre trovato bene. Si paga con Paypal.

Il sito non permette di fare un account, semplicemente si fa l’ordine, si evade il carrello e, al momento del pagamento, si inserisce l’indirizzo di destinazione della merce.

img_0049Un’altra alternativa al formato cartaceo è quella di acquistare un abbonamento online per sfogliare le riviste, in formato digitale, direttamente dal sito internet. Brew Your Own permette di abbonarsi al costo di 30 dollari per un anno (8 numeri in totale in quanto alcuni numeri sono bimestrali, altri mensili). Se non conoscete la rivista in questione, è anche possibile ricevere gratuitamente “un numero di prova”, utile per capire se è quello che fa per voi e come funziona il metodo di lettura online. Una volta abbonati riceverete immediatamente il numero del mese corrente, da poter sfogliare integralmente sin da subito. I numeri successivi (altri 7 a partire da quello seguente) sono recapitati direttamente sul vostro account il giorno dell’uscita americana.

Ovviamente BYO consente di sfogliare le proprie riviste anche attraverso tablet, cellulari e altri dispositivi, è sufficiente scaricare l’apposita app per Android o Apple.

BYO ha anche un utile servizio di acquisto dei numeri arretrati (ce ne sono di molto interessanti, magari più avanti faccio un articolo dove vi dico quali conviene acquistare e quali no) ma, purtroppo, per ora funziona solamente da dispositivi Apple. In pratica se avete un Ipad o un Iphone, recandovi sullo store presente sull’apposita app, potete scegliere se acquistare i singoli numeri arretrati, al costo di €4,99 l’uno (per quelli degli ultimi 2 anni) e a €0,99 l’uno per quelli precedenti. L’archivio dei numeri online arriva al numero di Maggio-Giugno 2012, primo che hanno convertito in formato digitale. I numeri antecedenti sono disponibili solo in formato cartaceo.

Una volta acquistato un arretrato sulla app Apple, sarà disponibile e sbloccato anche su eventuali dispositivi Android. Purtroppo lo stesso non si può dire per pc e computer Apple, in quanto al momento, su questi dispositivi, sono disponibili solamente i numeri inclusi nell’abbonamento stipulato (ho anche mandato una mail e mi hanno confermato che purtroppo allo stato attuale non è possibile “sbloccare” gli arretrati su computer, forse in futuro lo saranno ma non mi hanno fornito date certe).

ZYMURGY

julyaugust2015_zymurgyAltra rivista particolarmente interessante (anche se meno tecnica a mio parere) è Zymurgy, la rivista della AHA (American Homebrewers Association).

Per quanto riguarda ZYMURGY la situazione, sia cartacea che digitale, è molto più rosea. Infatti per avere disponibili su PC e dispositivi Apple e Android il numero del mese corrente più TUTTI GLI ARRETRATI fino al primo numero del Novembre/Dicembre 2000, è sufficiente sottoscrivere un’iscrizione alla AHA. In questo caso sarà possibile consultare gratuitamente tutte le riviste online fino alla scadenza della propria tessera.

Il costo parte attualmente da 33 dollari per una tessera annuale con riviste sfogliabili solo online.

Per quanto riguarda l’abbonamento ai numeri cartacei, è possibile scegliere, sempre dal medesimo link, l’abbonamento comprendente anche i numeri fisici (oltre a quelli digitali, che sono comunque tutti sbloccati ugualmente), spediti in Italia a 46 dollari.

CRAFT BEER & BREWING

stack-16Craft Beer & Brewing è una rivista bimestrale interessante. Come dice il nome stesso, racchiude sia articoli riguardanti la birra craft, che l’homebrewing (Per farvi capire, è come un connubio tra BYO, (puramente homebrewing) e Fermento Birra (quasi esclusivamente craft)). Possiamo quindi trovare pagine con la lista delle migliori lattine in uscita dai birrifici americani, ma anche articoli sulla produzione di specifici stili o, analogamente a BYO, ottime recensioni su attrezzature e libri per l’homebrewing. Interessanti anche le pagine dedicate alle ricette di cucina da accompagnare alle birre, presenti ogni mese.

E’ possibile abbonarsi alle riviste cartacee (19,99$ + 30$ di spedizione) o solamente alla versione digitale da leggere online (17,90$). Sul sito internet dice che, con un qualsiasi account abbonamento, si avrà immediato accesso a tutti i numeri precedenti della rivista (15 fino ad oggi). Non posso però confermare questa affermazione in quanto non sono abbonato.

GLI SPECIALI DI BYO

Brew Your Own non si limita solo a fare uscire le interessanti riviste, ma ha prodotto (e sta continuando a produrre visto che l’ultimo è uscito solo qualche settimana fa) anche una serie di “speciali”.

Si tratta di riviste da un centinaio di pagine, dove si sviscera un certo argomento, un po riprendendo articoli già pubblicati su vecchi numeri, un po con nuovi contenuti scritti appositamente da homebrewers americani di successo o da noti giornalisti del settore.

Tra tutti gli speciali usciti (trovate la lista sul sito ufficiale o su Beer Inn Print), ce ne sono alcuni che reputo assolutamente DA AVERE.

30 GREAT BEER STYLES

Si tratta di un numero speciale, contenente le linee guida per brassare 30 classici stili di birra.  Ognuno è sviscerato appieno, a partire da brevi cenni di storia, passando alla lista di malti, lieviti e luppoli consigliati, a temperature e step di mash, profilo di fermentazione, eventuali aggiunte di spezie ed altro. Il tutto raccontato in un inglese molto facile, con tanto di aneddoti personali dello scrittore riguardanti le varie esperienze o le circostanze nelle quali ha conosciuto quel particolare stile. Lo reputo veramente un testo fondamentale per chi si approccia alla produzione All-Grain (ma contiene anche ricette e consigli per E+G) di questi stili, aiuta tantissimo ed è il primo volume che consulto ogni volta che mi metto a scrivere le mie guide sugli stili.

E’ possibile acquistarlo anche su Mr-Malt, attualmente disponibile a €12.

Ecco la lista degli stili contenuti:

  • American Blonde Ale30-great-beer-styles_0
  • American Brown
  • American IPA
  • American Pale Ale
  • American Wheat/Rye
  • Baltic Porter
  • Belgian Pale Ale
  • Belgian Strong Golden Ale
  • Belgian Tripel
  • Bohemian Pilsner
  • Brown Porter
  • California Common
  • Cream Ale
  • Dry Stout
  • English Barleywine
  • English IPA
  • Extra Special Beitter
  • German Hefeweizen
  • German Pilsner
  • Imperial IPA
  • Irish Red
  • Kolsch
  • Maibock
  • Munich Dunkel
  • Russian Imperial Stout
  • Saison
  • Schwarzbier
  • Scottish Ales
  • Witbier

IPA STYLE GUIDE e STOUT STYLE GUIDE

Con questi due volumi compiamo un ulteriore passo in avanti. Abbiamo infatti tutti i principali stili appartenenti a queste due macrocategorie di birre, analizzati, spiegati e “spolpati” come solo BYO sa fare. Anche in questo caso sono presenti ricette e consigli All Grain ed E+G per ogni stile.

Ecco gli stili presenti sul volume IPA (acquistabile su Mr-Malt, attualmente disponibile a €10,20):rivista_ipa_guide_style_1

  • English IPA
  • Imperial IPA
  • American IPA
  • Speciality IPA (tra cui Black, White, Belgian, Brett, Red, Rye)

 

Ecco invece quelli presenti sul volume STOUT (uscito da poco, attualmente disponibile su Beer Inn Print a £7,00):

  • American Stoutstout-style-guide
  • Irish Stout
  • Imperial Stout
  • Oatmeal Stout
  • Foreign Extra Stout
  • Sweet Stout
  • Speciality Stout

250 CLASSIC CLONE RECIPES

51tl38aaxilForse lo speciale che ho sfogliato meno, ma lo ritengo comunque molto valido. Ci troviamo di fronte alle ricette dettagliate (Sempre All Grain ed E+G) per clonare (o provare a farlo) ben 250 birre commerciali provenienti da tutto il mondo. Non c’è molto da aggiungere, se non che le ricette sono divise per stile e per ognuna è riportato il nome della birra, del birrificio, il luogo di provenienza e la procedura corretta da seguire per mash e fermentazione.

250 Classic Clones è attualmente disponibile su Mr-Malt a €12,50.

Una chicca per chi fosse in dubbio sull’acquisto. Tempo fa è uscito un altro speciale, denominato “150 Classic Clone Recipes”, addizionato poi da ulteriori 100 ricette per comporre questo nuovo numero. Per farvi un’idea prima dell’acquisto potete trovare quel volume QUA, da consultare online (per scaricarlo o stamparlo è necessario abbonarsi al servizio).

HOP LOVER’S GUIDE

Tra gli speciali di BYO che possiedo forse quello più tecnico, ma comunque molto utile ed interessante. Non mi dilungherò su questo numero perchè, mentre gli altri li sto sviscerando tutti un poco alla volta nel tempo libero, questo l’ho solo sfogliato velocemente.1681_2-gallery

Posso però dirvi dove trovarlo (Mr-Malt, attualmente disponibile a €10,20) e posso linkarvi la lista dei contenuti:

  • Le basi sul Luppolo
  • Comprare e conservare il Luppolo
  • Metodi di Hopping
  • Aiuti per chi birrifica da estratti
  • Costruire i propri progetti (hopback, oast e wort hopper)
  • Coltivare il Luppolo
  • Calcolare l’IBU
  • Ricette con il Luppolo
  • Schemi per il Luppolo (per aiutarti a trovare il Luppolo giusto)

ALTRI SPECIALI

Gli altri speciali, per la mia attuale esperienza meno utili, ma sicuramente ben fatti (sulla fiducia) di BYO sono:

2830_2-galleryguide_to_all_grain7106_large