Da qualche giorno avevo pronta la guida sulla produzione della Gose, birra acida molto particolare, in quanto, oltre a contenere sale, richiede (salvo “scorciatoie” che vedremo nella guida) l’uso dei batteri lattici in fase di produzione.
Prima di pubblicarla ho atteso di assistere all’utilissimo “Laboratorio sui batteri lattici nella birra”, che si è svolto ieri al Beer Attraction di Rimini, con relatore Nicola Coppe di BioAgro, uno dei “geni” che ha selezionato e messo in commercio i batteri che oggi troviamo in vendita su BirraMia.
Durante il laboratorio ho infatti carpito un paio di importanti concetti che ho poi implementato nella guida.
Vi lascio quindi alla GUIDA ALLA PRODUZIONE DELLO STILE GOSE
